초계국수부터 레몬커피까지…커피전문점, ‘이색 메뉴’로 승부

(zdnet.co.kr)

ZDNet Korea2026년 8월 15일스타트업

국내 커피 프랜차이즈들이 단순 음료를 넘어 식사 대용 메뉴와 이색 조합의 신제품을 출시하며 고객 객단가 증대와 방문 목적 확대를 통한 시장 경쟁력 확보에 집중하고 있습니다.

이 글의 핵심 포인트

1더벤티는 지역 맛집과 협업하여 초계국수 등 간편식 카테고리인 '더벤티네 키친'을 확대 중임
2메가MGC커피는 컵치킨 등 식사 대용 메뉴와 음료 동반 구매 할인 프로모션을 통해 객단가를 높이려 함
3이디야와 컴포즈커피 역시 떡볶이, 볶음밥 등 식사 메뉴를 강화하며 고객 유입 시간대를 넓히고 있음
4투썸플레이스는 레몬을 활용한 이색 커피를 출시하여 여름 시즌 음료 경쟁력을 확보하려 함
5카페 업계의 메뉴 확장은 조리 시설 부담이 적은 컵/간편 용기 형태를 통해 배달 및 포장 효율성을 극대화하는 방향으로 진행됨

이 글에 대한 공공지능 분석

왜 중요한가?

단순 음료 판매를 넘어 '식사'와 '경험'의 영역으로 비즈니스 모델이 확장되고 있음을 보여줍니다. 이는 레드오션인 커피 시장에서 생존을 위한 필수적인 수익 구조 다변화 전략입니다.

어떤 배경과 맥락이 있나?

원두 가격 상승 및 경쟁 심화로 인해 음료 단가만으로는 차별화가 어려워진 상황입니다. 이에 따라 기존 매장 인기 인프라를 활용해 조리 부담은 낮추면서 고객의 체류 시간과 구매 빈도를 높이려는 시도가 이어지고 있습니다.

업계에 어떤 영향을 주나?

F&B 스타트업 및 프랜차이즈 운영사들에게 '메뉴 확장성'과 '운영 효율성' 사이의 균형이 핵심 과제로 부상할 것입니다. 배달 및 테이크아웃에 최적화된 간편식 형태의 메뉴 개발이 향후 경쟁의 중심이 될 전망입니다.

한국 시장에 어떤 시사점이 있나?

한국 소비자들의 높은 편의성과 트렌드 민감도를 활용한 '하이브리드형 매장' 모델이 유망합니다. 기존 카테고리에 갇히지 않고 고객의 라이프스타일(식사+디저트)을 통합적으로 공략하는 서비스 기획력이 요구됩니다.

이 글에 대한 큐레이터 의견

커피 프랜차이즈의 메뉴 다변화는 단순한 트렌드를 넘어, 수익성 악화를 타개하기 위한 '객단가 방어 전략'으로 해석해야 합니다. 식사 대용 메뉴는 고객 방문 목적을 확장하고 배달 매출을 견인할 수 있는 강력한 기회입니다. 특히 별도의 조리 시설 없이 기존 인프라를 활용하는 방식은 운영 효율성을 극대화하며, 이는 초기 비용 부담이 큰 F&B 스타트업에게도 중요한 벤치마킹 포인트가 됩니다.

다만, 메뉴의 과도한 확장은 브랜드 정체성(Brand Identity)을 흐릴 위험과 재고 관리 및 물류 복잡성 증가라는 트레이드오프를 수반합니다. '커피 전문점'이라는 본질적 가치가 훼손될 경우 충성 고객층이 이탈할 수 있으며, 식사 메뉴의 품질 관리가 실패할 경우 브랜드 전체 이미지에 타격을 줄 수 있습니다. 따라서 창업자들은 핵심 역량을 해치지 않는 범위 내에서, 운영 난이도를 낮춘 '모듈형 메뉴 확장' 전략을 정교하게 설계해야 합니다.

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