품질 올리고 가격은 그대로…이마트24, 삼각김밥 가성비↑

이마트24의 이번 결정은 '가격 동결'과 '품질 강화'라는 두 마리 토끼를 잡으려는 공격적인 가성비 전략입니다. 단순히 양을 늘리는 것이 아니라 참기름과 통깨 등 맛의 핵심 요소를 2.4배 증량하는 식의 정밀한 레시피 재설계를 통해, 고객이 한 입만 먹어도 즉각적으로 차이를 느낄 수 있는 '감각적 차별화'를 노린 점이 탁월합니다. 스타트업 창업자라면 제품의 핵심 가치를 결정짓는 단 하나의 포인트(Single Point of Difference)에 집중하여 비용 효율적인 혁신을 이루는 전략을 참고할 필요가 있습니다.

다만, 이러한 전략은 원가율 상승이라는 리스크를 내포하고 있습니다. 글로벌 공급망 불안정으로 인해 원재료 가격 변동성이 큰 상황에서 품질 업그레이드는 수익성 악화로 직결될 수 있습니다. 따라서 기업은 제품의 프리미엄화를 추진함과 동시에, 규모의 경제를 통한 원가 통제 능력과 안정적인 소싱 능력을 반드시 확보해야만 이 전략이 지속 가능한 성장이 될 수 있을 것입니다.