혼밥부터 술안주까지…bhc, 첫 플래그십서 ‘올데이 치킨’ 실험

(zdnet.co.kr)

ZDNet Korea2026년 8월 11일스타트업

bhc가 강남역에 첫 플래그십 스토어를 오픈하며 치킨 소비를 야식에서 점심과 혼밥까지 확장하는 '올데이 치킨' 실험을 시작했으며, 이는 기존 배달 중심 모델을 넘어선 새로운 외식 비즈니스 모델의 검증 과정으로 주목받고 있습니다.

이 글의 핵심 포인트

1bhc, 서울 강남역에 첫 플래그십 스토어 오픈 및 '올데이 치킨' 전략 추진
23,000개 이상의 조합이 가능한 개인 맞춤형 조각 치킨 '크리스픽' 도입
3점심 식사, 혼밥, K-푸드 안주 등 시간대별/목적별 특화 메뉴 구성
4외국인 관광객을 겨냥한 K-치맥 및 한국식 안주 메뉴 강화 (외국인 비중 약 30%)
5강남점의 성과를 바탕으로 백화점, 쇼핑몰 입점 및 해외 시장 확대 검토

이 글에 대한 공공지능 분석

왜 중요한가?

기존 배달/야식 중심의 치킨 산업 구조를 '올데이 다이닝'으로 재정의하려는 시도이기 때문입니다. 이는 시장 포화 상태인 치킨 업계에서 점심과 혼밥이라는 새로운 수요를 창출하여 매출 구조를 다각화하려는 전략적 움직임입니다.

어떤 배경과 맥락이 있나?

1인 가구 증가와 개인화된 취향을 중시하는 소비 트렌드가 맞물려 있습니다. 한 마리 단위의 대량 주문 방식에서 벗어나, 원하는 부위와 소스를 선택할 수 있는 초개인화(Hyper-personalization) 수요를 공략하려는 의도가 담겨 있습니다.

업계에 어떤 영향을 주나?

프랜차이즈 산업에 '플래그십 스토어를 통한 R&D 및 테스트베드' 모델의 중요성을 시사합니다. 단순 가맹점 확장이 아닌, 특정 상권에서의 실험을 통해 검증된 메뉴를 직영점과 해외로 확산시키는 정교한 확장 전략을 보여줍니다.

한국 시장에 어떤 시사점이 있나?

국내 스타트업 및 외식 브랜드들에게 '제품의 카테고리를 유지하면서도 소비 맥락(Context)을 바꾸는 것'이 새로운 시장 창출의 핵심임을 보여줍니다. 기존 제품에 커스터마이징과 공간의 재정의를 더해 고객 경험을 확장하는 전략이 유효함을 시사합니다.

이 글에 대한 큐레이터 의견

bhc의 이번 실험은 단순한 메뉴 확장을 넘어, '배달 중심의 저부가가치 모델'에서 '다이닝 중심의 고부가가치 모델'로 비즈니스 모델(BM)을 전환하려는 전략적 시도로 평가됩니다. 특히 3,000가지가 넘는 조합을 제공하는 커스터마이징 서비스는 데이터 기반의 고객 취향 파악과 개인화된 경험 제공이라는 측면에서 강력한 경쟁 우위가 될 수 있습니다.

다만, 이러한 '초개인화' 전략은 운영 효율성 측면에서 매우 큰 리스크를 안고 있습니다. 기사에서도 언급되었듯, 복잡한 조리 과정은 전국 2,200여 개 가맹점에 적용하기에 운영 부담과 비용 문제가 발생할 수 있습니다. 만약 플래그십의 혁신적인 메뉴가 표준화된 프랜차이즈 시스템으로 전이되지 못한다면, 이는 브랜드 이미지 제고에는 도움이 될지언정 실질적인 수익성 개선으로는 한계가 있을 것입니다.

따라서 스타트업 창업자들은 고객 경험(UX)을 설계할 때 혁신적인 기능뿐만 아니라, 이를 어떻게 확장 가능한 운영 프로세스(Scalability)로 구현하여 비용 효율성을 유지할 것인가에 대한 해답을 반드시 함께 고민해야 합니다.

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