bhc, 저녁 치맥 넘어 외식시장 공략…강남역서 '올데이 치킨' 실험

(etnews.com)

전자신문 IT2026년 8월 11일스타트업

bhc가 강남역 플래그십스토어를 통해 저녁 배달 중심의 치킨 소비를 점심 식사와 모임으로 확장하는 '올데이 치킨' 전략을 공개하며, 데이터 기반의 메뉴 검증과 로봇 도입을 통한 외식 시장 공략에 나섰습니다.

이 글의 핵심 포인트

1bhc 강남역 플래그십스토어 오픈, '올데이 치킨' 콘셉트 도입
21층(포장), 2층(캐주얼 다이닝/커스터마이징), 3층(대규모 모임)으로 공간 차별화
3고객이 직접 부위와 소스를 선택하는 커스터마이징 메뉴 '크리스픽(PICK)' 운영
4조리 자동화 로봇 '튀봇' 도입을 통한 인력 운영 효율화 및 노동 부담 경감
5플래그십스토어에서 검증된 메뉴와 서비스를 향후 가맹점에 확대 적용 계획

이 글에 대한 공공지능 분석

왜 중요한가?

기존 배달 중심의 치킨 비즈니스 모델이 가진 성장 한계를 극복하기 위해 '공간'과 '시간'의 확장을 꾀하고 있다는 점이 핵심입니다. 단순 메뉴 추가를 넘어 고객 접점(Touchpoint)을 재정의하려는 전략적 시도입니다.

어떤 배경과 맥락이 있나?

배달 시장의 포화와 인건비 상승이라는 외식업계의 이중고 속에서, 기술을 통한 운영 효율화(로봇 도입)와 객단가 상승(다이닝 서비스)을 동시에 추구하는 트렌드를 반영하고 있습니다.

업계에 어떤 영향을 주나?

프랜차이즈 기업들이 플래그십 스토어를 단순 홍보용이 아닌, 신규 비즈니스 모델의 '테스트베드'로 활용하여 데이터를 축적하고 이를 가맹점에 이식하는 데이터 중심 운영 전략을 가속화할 것입니다.

한국 시장에 어떤 시사점이 있나?

F&B 스타트업은 로봇 기술과 커스터마이징 서비스를 결합해 운영 효율성을 높이는 동시에, 오프라인 매장의 역할을 '배달 거점'에서 '브랜드 경험 공간'으로 재정립해야 함을 시사합니다.

이 글에 대한 큐레이터 의견

bhc의 이번 전략은 단순한 메뉴 확장이 아닌 비즈니스 모델의 피벗(Pivot)에 가깝습니다. 배달 앱 의존도를 낮추고 오프린 접점을 점심과 모임으로 넓히는 것은 브랜드 로열티를 높이고 수익 구조를 다변화할 수 있는 영리한 접근입니다. 특히 조리 로봇 '튀봇'을 통한 운영 효율화 시도는 인건비 리스크를 줄이는 실질적인 기술적 해법을 제시합니다.

다만, 커스터마이징 메뉴의 확대는 고객 만족도를 높일 수 있지만, 주방의 조리 복잡도를 급격히 상승시켜 오히려 운영 효율성을 저해할 수 있는 트레이드오프(Trade-off)를 내포하고 있습니다. 스타트업 창업자들은 기술 도입 시 '고객 경험의 확장'과 '운영 프로세스의 단순화' 사이에서 정교한 균형점을 찾는 데 집중해야 합니다.

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