소이프트바이옴, MYSC 투자 유치… “저당·식물성 푸드테크 사업 확장”

소이프트바이옴의 행보에서 주목해야 할 핵심은 '제품'이 아닌 '제형 기술(Formulation Technology)'에 집중한 비즈니스 모델 설계입니다. 많은 푸드테크 스타트업이 특정 브랜드의 인지도에 의존하다가 시장 확장성 한계에 부딪히는 반면, 이들은 '아쿠아프로틴'과 '유화 설계 기술'이라는 원천 기술을 기반으로 코스메틱과 메디컬 분야까지 확장 가능한 '플랫폼 전략'을 취하고 있습니다. 이는 투자자들에게 단순 소비재 기업이 아닌, 고부가가치 소재 기업으로서의 높은 밸류에이션을 제안할 수 있는 강력한 무기입니다.

다만, 창업자 관점에서는 B2B 확장에 따른 생산 캐파(Capacity) 확보와 원가 경쟁력 확보가 관건이 될 것입니다. 업사이클링 원료의 특성상 대량 생산 체제에서도 품질의 균일성을 유지하는 것이 어렵고, 기존 유제품 및 당류 기반의 저가형 제품들과의 가격 경쟁에서 우위를 점해야 합니다. 따라서 기술 고도화와 동시에, 초기 확보한 유통 채널(쿠팡, 올리브영 등)에서의 데이터 기반 재구매율을 바탕으로 규모의 경제를 빠르게 달성하는 실행력이 향후 성패를 결정지을 것입니다.